Botanic Archive’ın hikâyesi, Zeynep Pekün Ekşioğlu’nun yıllardır yemek, iyi malzeme ve üretim etrafında şekillenen merakıyla başlıyor.

Yaklaşık 20 yıl moda perakendeciliği alanında çalıştıktan sonra 40 yaşında aldığı radikal bir kararla yönünü mutfağa çeviren Zeynep, MSA Profesyonel Aşçılık Okulu’ndaki eğitiminin ardından yemekle kurduğu ilişkiyi giderek malzemenin kaynağına taşımaya başladı. Yerel tarım, sürdürülebilir üretim, bitkiler ve mevsimler bu yolculuğun önemli bir parçası haline geldi.

Bir bahçeye ya da bir bitkiye bakıp “Bundan ne yapılabilir?” diye sormak, zamanla tariflerin ötesine geçen bir araştırma ve biriktirme biçimine dönüştü. Botanic Archive da bu meraktan doğdu.

Ballardan sirkelere, tuzlardan fermente ürünlere; bitkilerden tariflere ve henüz neye dönüşeceği belli olmayan fikirlere uzanan Botanic Archive, doğadan geleni kaynağı ve hikâyesiyle birlikte anlamak, saklamak ve paylaşmak için büyüyen bir arşiv.

Zeynep’in hayali ise bu arşivi zamanla Türkiye’nin zengin botanik dünyasının yaşayan bir kaydına dönüştürmek.